Cioccolato fondente Nativo Perù

Il cacao Nativo è originario della foresta amazzonica. La cooperativa collabora con la comunità nativa Awajùn. Il cacao viene collezionato lungo il fiume dalle varie comunità, poi fermentato ed essiccato a Chiriaco, sede della cooperativa. Le fave di cacao vengonoCioccolato fondente Nativo Perù

Il cacao Nativo è originario della foresta amazzonica. La cooperativa collabora con la comunità nativa Awajùn. Il cacao viene collezionato lungo il fiume dalle varie comunità, poi fermentato ed essiccato a Chiriaco, sede della cooperativa. Le fave di cacao vengono acquistate direttamente ai produttori, per permettere un prezzo maggiore e una tracciabilità della filiera nel rispetto dei lavoratori e della foresta.

Nel laboratorio Buletti ogni fava viene selezionata a mano, tostata, sgusciata, e macinata. Aggiungiamo zucchero e burro di cacao, nonché estratto di vaniglia puro del Madagascar. Il tutto viene raffinato e lasciato in conca per un minimo di 24 ore per raggiungere la fluidità ideale, ridurre l’acidità e ottenere gli aromi migliori.